FORMAZIONE OPERATORI SETTORE ALIMENTARE – RISCHIO MEDIO CAT. B – 6 ORE

Descrizione

FORMAZIONE OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE – RISCHIO MEDIO CAT. B (OSA – HACCP ORE 6)

Introduzione e Riferimenti Normativi

Il corso di formazione per Operatori del Settore Alimentare a Rischio Medio – Categoria B (OSA – HACCP) di 6 ore è destinato a personale che, pur non manipolando alimenti, opera a contatto con essi. È conforme alle normative nazionali e comunitarie, basato sul Regolamento (CE) n. 852/2004 che richiede l’adozione di procedure HACCP, e all’Accordo Stato-Regioni del 7 febbraio 2013, che stabilisce i criteri di formazione per il settore alimentare, distinguendo le categorie di rischio in base all’attività svolta.

La normativa sulla sicurezza alimentare richiede percorsi formativi obbligatori per tutti gli operatori, anche per chi non manipola direttamente gli alimenti. La categoria B (rischio medio) comprende attività con contatto indiretto con gli alimenti, dove è essenziale avere conoscenze di igiene e sicurezza alimentare. Il corso di 6 ore offerto soddisfa i requisiti formativi per il personale in contesti a rischio medio, garantendo flessibilità attraverso modalità FAD asincrona.

Il corso mira a fornire agli Operatori del Settore Alimentare le conoscenze necessarie per operare secondo le normative vigenti, concentrandosi su igiene personale, ambientale e attrezzature, rischi di contaminazione e pratiche igieniche. Al termine, i partecipanti saranno in grado di comprendere il sistema HACCP, riconoscere rischi di contaminazione, adottare pratiche igieniche corrette e gestire la conservazione e il trasporto degli alimenti, sviluppando consapevolezza del loro ruolo e responsabilità nella filiera alimentare e promuovendo una cultura della sicurezza alimentare.

Il Corso OSA – HACCP Categoria B si può fare online?

Il corso di formazione per Operatori del Settore Alimentare a Rischio Medio – Categoria B, della durata di 6 ore, può essere svolto in modalità FAD asincrona, come previsto dall’Accordo Stato-Regioni del 7 febbraio 2013, che riconosce la validità della formazione a distanza per gli operatori del settore alimentare, garantendo il raggiungimento degli obiettivi formativi, la verifica dell’apprendimento e la tracciabilità delle attività. Inoltre, la Legge n. 52 del 19 maggio 2022 ha equiparato la formazione in aula, videoconferenza sincrona e FAD asincrona anche in materia di igiene e sicurezza alimentare.

La scelta della FAD asincrona consente di superare le barriere logistiche e geografiche, offrendo la massima flessibilità organizzativa. È importante sottolineare che, per i corsi di formazione per operatori del settore alimentare, l’accento è posto sul raggiungimento degli obiettivi formativi e sullo sviluppo delle competenze, che possono essere efficacemente perseguiti anche attraverso l’utilizzo di piattaforme e-learning avanzate, che consentono l’interazione, la simulazione, il lavoro di gruppo e il tutoraggio a distanza. Si raccomanda comunque di verificare le eventuali previsioni più restrittive contenute in specifici accordi collettivi, capitolati di appalto o disposizioni delle Autorità Sanitarie locali.

Caratteristiche Tecniche e Modalità di Svolgimento

Il corso di formazione per Operatori del Settore Alimentare a Rischio Medio – Categoria B si sviluppa per una durata complessiva di 6 ore e si svolge interamente in modalità FAD asincrona (Formazione a Distanza). Questa scelta metodologica consente a ciascun partecipante di fruire dei contenuti formativi in piena autonomia, secondo i propri ritmi e impegni lavorativi e personali, garantendo al contempo il pieno raggiungimento degli obiettivi formativi previsti dalla normativa. Il corsista avrà accesso a una piattaforma e-learning dedicata, dove saranno disponibili tutti i materiali didattici, le videolezioni registrate e gli strumenti di approfondimento, con la possibilità di organizzare lo studio in modo flessibile e personalizzato nel rispetto del termine ultimo per il completamento del percorso.

La formazione asincrona offre vantaggi come la possibilità di rivedere videolezioni, approfondire materiali e organizzare lo studio secondo le proprie esigenze. La piattaforma include strumenti interattivi, forum, questionari e materiali scaricabili che migliorano l’apprendimento collaborativo. Un tutor supporta i partecipanti, mentre per ottenere l’attestato è necessaria la fruizione completa dei contenuti e il superamento di un test finale, con monitoraggio delle attività.

Al termine del percorso formativo, superato il test di verifica finale, verrà rilasciato il certificato finale con piena validità legale su tutto il territorio nazionale, costituendo documentazione idonea ai fini degli adempimenti previsti dalla normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare. Il corso è accreditato in Regione Calabria e vale in tutte le regioni italiane.

Programma Formativo Dettagliato

I contenuti del corso di formazione sono stati sviluppati in piena aderenza a quanto previsto dall’Accordo Stato-Regioni del 7 febbraio 2013 per la formazione degli addetti del settore alimentare a rischio medio (Categoria B), e si articolano in moduli che coprono integralmente il quadro delle competenze di base richieste a un operatore del settore alimentare che opera in contesti a rischio medio. Di seguito si fornisce una descrizione analitica degli argomenti trattati, organizzati per aree omogenee al fine di agevolare la consultazione e la pianificazione dello studio.

Destinatari e Requisiti di Accesso

Il corso di formazione è progettato specificamente per tutto il personale che, pur non manipolando direttamente gli alimenti, opera in contesti del settore alimentare a rischio medio, come definito dall’Accordo Stato-Regioni del 7 febbraio 2013 (Categoria B).

Sono destinatari privilegiati:

• Addetti alla vendita, somministrazione e distribuzione di alimenti e bevande confezionati o non confezionati;
• Personale di bar, pub, esercizi di somministrazione, tavole calde e attività similari con mansioni non direttamente coinvolte nella preparazione degli alimenti;
• Addetti al trasporto, stoccaggio, magazzinaggio e logistica degli alimenti;
• Personale di supporto operante in cucine, mense, centri cottura, ristoranti e strutture analoghe;
• Personale addetto alle pulizie e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature alimentari;
• Personale amministrativo o di servizio che opera a contatto indiretto con gli alimenti o con le aree di produzione.

Requisito di accesso: non sono richiesti requisiti specifici di accesso, se non la volontà di acquisire le conoscenze di base necessarie per operare in sicurezza nel settore alimentare a rischio medio.

Riferimenti Normativi Essenziali

📖 Fonti legislative e regolamentari

• Regolamento (CE) n. 852/2004 – Sull’igiene dei prodotti alimentari (introduzione del sistema HACCP).
• Regolamento (CE) n. 853/2004 – Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale.
• Regolamento (UE) n. 1169/2011 – Informazioni sugli alimenti ai consumatori.
• D.Lgs. 6 novembre 2007, n. 193 – Sistema sanzionatorio in materia di sicurezza alimentare.
• Accordo Stato-Regioni 7 febbraio 2013 – Formazione degli addetti del settore alimentare (categorie di rischio e durata della formazione).
• Linee guida FAO/OMS per l’applicazione del sistema HACCP.

Elementi di Valore Aggiunto

Il Corso di Formazione per Operatori del Settore Alimentare a Rischio Medio Cat. B (OSA – HACCP 6 ore), pur rispondendo a un obbligo legale imprescindibile per tutti gli operatori del settore alimentare, rappresenta un’opportunità strategica per le aziende e per i professionisti di costruire competenze solide e durature nella gestione della sicurezza alimentare. La modalità FAD asincrona, pienamente riconosciuta dalla normativa, garantisce la massima flessibilità organizzativa, consentendo a ciascun partecipante di seguire le lezioni in qualsiasi momento e da qualsiasi sede, riducendo al minimo i costi indiretti di spostamento, di assenza dal lavoro e le interferenze con le attività produttive.

Il programma, ricco e articolato, copre le conoscenze di base richieste dalla normativa per il ruolo di operatore del settore alimentare a rischio medio, fornendo gli strumenti fondamentali per comprendere i principi generali del sistema HACCP, riconoscere i principali rischi di contaminazione, adottare le corrette pratiche igieniche e comportamentali, e gestire correttamente la conservazione, il trasporto e lo stoccaggio degli alimenti. Al termine del percorso, il partecipante avrà acquisito una solida preparazione di base, sarà in grado di comprendere l’importanza del rispetto delle procedure aziendali, di riconoscere i comportamenti a rischio e di contribuire al mantenimento di standard igienico-sanitari adeguati.

Il certificato finale, valido a livello nazionale e accreditato in Calabria, rappresenta un titolo riconosciuto che aggiunge valore sia per l’azienda che per il professionista, garantendo la conformità agli obblighi formativi di legge. Una formazione approfondita degli operatori del settore alimentare migliora la cultura della sicurezza alimentare, aumenta la consapevolezza del personale e riduce i rischi legati alla gestione degli alimenti, portando benefici in termini di salute dei consumatori, reputazione aziendale, riduzione degli sprechi e competitività. Investire nella formazione degli operatori OSA Categoria B è una scelta strategica per promuovere una gestione della sicurezza alimentare basata su prevenzione, qualità e miglioramento continuo.