HACCP

Formazione HACCP per il Settore Alimentare
Corsi per Operatori del Settore Alimentare (OSA) e Responsabili dell’industria alimentare, ai sensi del Reg. (CE) 852/2004 e della normativa regionale.
Reg. (CE) 852/2004 · Categorie A e B · Attestati validi e archiviati in cloud

Perché la formazione HACCP è obbligatoria
Il Reg. (CE) 852/2004 impone che ogni operatore del settore alimentare sia adeguatamente formato in materia di igiene degli alimenti.

Obbligo di legge — Il Reg. (CE) 852/2004 e le disposizioni regionali richiedono la formazione di chiunque operi a contatto con gli alimenti.
Requisito per operare — Dal titolare all’addetto: l’attestato HACCP è indispensabile per lavorare in cucine, bar, gastronomie, mense e negozi.
Tutela il consumatore — Prevenire contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche protegge la salute dei clienti e la reputazione dell’attività.
Conformità ai controlli — La formazione documentata evita sanzioni amministrative e provvedimenti dell’ASL, fino alla sospensione dell’attività.

I corsi della categoria
Quattro percorsi per coprire ogni ruolo e livello di rischio dell’attività alimentare.

Responsabile Industria Alimentare — 12 ore — Per titolari e responsabili del piano di autocontrollo HACCP.
Operatori Cat. A · Rischio Elevato — 8 ore — Chi manipola e prepara alimenti sfusi (cucine, gastronomie, macellerie).
Operatori Cat. B · Rischio Medio — 6 ore — Chi tratta alimenti confezionati o a rischio contenuto (bar, vendita).
Aggiornamento Cat. A e Cat. B — 4 ore — Rinnovo periodico della formazione per operatori già qualificati.

A chi si rivolge
La formazione si differenzia in base alla mansione e al livello di rischio della lavorazione degli alimenti.

Responsabile (12 ore) — Titolare o responsabile che redige e gestisce il manuale di autocontrollo HACCP dell’attività.
Categoria A – Rischio elevato (8 ore) — Chi manipola e prepara alimenti sfusi: cuochi, addetti gastronomia, panificatori, macellai, pasticceri.
Categoria B – Rischio medio (6 ore) — Chi tratta alimenti confezionati o svolge mansioni a rischio contenuto: baristi, addetti alla vendita.

Aggiornamento (4 ore): gli operatori di Cat. A e Cat. B rinnovano la formazione con il corso di aggiornamento, secondo la periodicità prevista dalla normativa della Regione Campania.

Programma del corso
Contenuti concreti e immediatamente applicabili in cucina, al banco e in produzione.

Il sistema HACCP e i principi del Codex Alimentarius
La normativa europea (Reg. CE 852/2004) e regionale
I pericoli alimentari: biologico, chimico, fisico e allergeni
Igiene personale, degli ambienti e delle attrezzature
Il manuale di autocontrollo e le procedure operative

Come funziona
Scegli la modalità più comoda per te e i tuoi collaboratori.

Videoconferenza (FAD sincrona) — In diretta con il docente.
In presenza — Presso la sede, per la parte pratica.
FAD asincrona — E-learning fruibile 24/7, ove consentito dalla normativa regionale.

Attestato riconosciuto e archiviato in cloud per 10 anni.
Il percorso: Richiedi info → Iscrizione → Corso → Test → Attestato.

Perché CORSIFORM

Docenti esperti in sicurezza alimentare, con esperienza pratica nel settore e nella consulenza HACCP.
Attestati con validità legale, riconosciuti dagli organi di vigilanza (ASL, NAS) sul territorio.
Disponibili su MEPA per la Pubblica Amministrazione: mense scolastiche, enti e strutture pubbliche.
Gestione completa: iscrizioni via email, report periodici e archiviazione cloud degli attestati.

Contatti
Forma il tuo team: ti guidiamo nella scelta del corso giusto per ogni addetto della tua attività.
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